キャンプ料理レシピ！簡単オシャレなエスニック【前菜編】
キャンプ料理といえばひと昔前は「カレー」や「バーベキュー」が定番だった。しかし近頃は「アヒージョ」や「パエリア」などといった、オシャレでひと手間かかった料理を楽しむ、こだわり派のキャンパーが増えている。そこで本記事では、アウトドアでは珍しい「エスニック料理」をピックアップ。レシピと盛り付けのコツをお届けしよう。
元シェフである編集Yが教えるキャンプ料理レシピ前菜編！ 「ヤムウンセン～ピリ辛春雨サラダ～」と「マグロとアボカドのディップ～エスニック風～」を紹介する。
ヤムウンセン ～ピリ辛春雨サラダ～
春雨がメインのヘルシーなサラダ「ヤムウンセン」。タイ料理の定番で、ナンプラーやレモン汁、スイートチリソースを使ったドレッシングで爽やかな味わい。
材料（4人分）
【具材】
・春雨 100ｇ
・プチトマト 8ケ
・ズッキーニ 1/3本
・セロリ 10cm
・シーフードミックス（小エビ 8尾・イカ 8切）
・パクチー（飾り用）
【ドレッシング】
・ナンプラー 大さじ4
・レモン汁 大さじ4
・スイートチリ 大さじ2
・グラニュー糖 小1.5
・おろしニンニク 1片（チューブ1cmほど）
・パクチーの根 1本分
作り方
STEP 1 春雨を戻す
春雨をあらかじめ水に浸して戻しておく（10～15分）。
STEP 2 ドレッシングを作る
パクチーの根とニンニクをみじん切りにしてボールなどに入れる。ナンプラー、レモン汁、スイートチリソース、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
ポイント
ボールの代わりにシェラカップを使用。シェラカップは、アウトドアでは定番の万能カップ。ステンレス製のものが一般的で、取り皿として使えるだけでなく、火にかけたり、計量カップとして使うこともできる。
STEP 3 具材をカットする
プチトマトはヘタを取って半分にカット。ズッキーニは、薄めのいちょう切り。セロリは筋を取ってから薄めにスライスする。
シーフードミックスの小エビの背を開きワタを取り除く。イカは、幅1cmほどの短冊状にカットする。
STEP 4 シーフードと春雨を茹でる
お湯を沸かし、小エビ、イカを茹でる。
春雨は、食べやすい長さにカットして茹で、ザルにとる。
STEP 5 温かいまま混ぜる
カットした野菜、シーフード、春雨を一つの器に入れてドレッシングとよく合える。
ポイント
ヤムウンセンは、温かいまま食べるサラダ。温かいことで、シーフードの柔らかさと野菜のシャキッとした歯ごたえの2通りの食感が楽しめる。
STEP 6 盛り付ける
具材が春雨の下敷きにらないように、菜箸などで調整しながら盛り付ける。最後に飾り用のパクチーを乗せて完成。
ポイント
キャンプっぽさを出すために木皿を使用した。木皿は温かみがあって料理が美味しそうに見えるだけでなく、運搬時に割れにくいのでアウトドア向き。
アレンジ
・辛い料理が得意なら、唐辛子を刻んでドレッシングに混ぜるといい。
・辛い料理が苦手な方は、スイートチリソースを使わず、はちみつ（大さじ1）を使うと辛くなくなる。
・パクチーが苦手な場合は入れなくてもOK。
マグロとアボカドのディップ ～エスニック風～
ナンプラーとスイートバジルの香りでエスニック風に仕上げた、マグロとアボカドのディップソース。クラッカーなどでディップして食べる、簡単おつまみ。
材料（4人分）
【具材】
・マグロ 1さく（刺身用） 200ｇ
・アボカド 2個
・ズッキーニ 1/3本
・黄パプリカ 1/4個
・スイートバジル （飾り用）
・クラッカー（ディップ用）
【調味料】
・ナンプラー 大さじ1
・レモン汁 大さじ1.5
・砂糖 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・スイートバジル 4枚
作り方
STEP 1 マグロに下味をつける
マグロは小さめのサイコロ状になるようにカットし、キッチンペーパーで水気を取る。ナンプラー少々とレモン汁少々（分量外）で下味をつける。
STEP 2 野菜をカットする
ズッキーニと黄パプリカはサイコロ状にカットする。
アボカドは縦半分にカットして種を取り除き、スプーンで実をはずす。
スイートバジルはみじん切りにする。
ポイント
アボカドの皮を器として使うので皮が割けないように気をつける。
STEP 3 アボカドをつぶしながら混ぜる
ボールにアボカドの身を入れてペースト状になるようにつぶしながら、調味料を加える。全体が馴染んだらズッキーニと黄パプリカを加えて混ぜ合わせる。
STEP 4 盛り付ける
アボカドの皮を器にして、アボカドのディップソースを取り分ける。漬けておいたマグロを上に乗せる。スイートバジルの葉を飾り、クラッカーを添えれば完成。
ポイント
アボカドの皮を器として使うことで1人分の取り分けが楽になるだけでなく、洗い物が減る。
アレンジ
・辛い料理が得意な人は、カイエンペッパーや一味唐辛子などを振りかけて辛くしても美味しい。
・バケットにディップソースを塗って、チーズを乗せてピザ風にするのもいい。スキレットなどに乗せて焼き、ガスバーナーを使って上から炙ればチーズがすぐ溶ける。
本記事では、前菜編として「ヤムウンセン」と「マグロとアボカドのディップ」のレシピを紹介した。どちらも時間をかけずに作ることができるので、メインディッシュができるまでの前菜としてピッタリだろう。キャンプ料理では珍しいエスニック料理を味わいながら、自然の景色や会話を楽しみ、いつもと一味違うキャンプを満喫して欲しい。
次回は、「夏野菜のガパオ風炒め」「エスニック風 ローストビーフ」「鶏肉とトマトのフォー」を紹介する。キャンプ料理を作る様子やキャンプの様子のレポート記事が下記リンクで公開中。チェックされたし。
